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Crabe et Blinis
Pour vous souhaiter la bienvenue !
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Bavarois de Saumon Fumé… Crème Légère à l’Aneth…
Chips de Vitelotte en Attendue Gourmande
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Foie Gras de Canard du Sud-Ouest Cuisiné par nos soins
Aux Saveurs d’Agrumes et « Sel Fou » de l’Ile de Ré…
Pain aux Mendiants… Gelée de Coings du Jardin…
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Noix de Lotte Gratinée à la Poudre de Cèpes…
Crémeux d’Artichauts au Citron Confit… Jus de Coquillages…
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« Elixir de Noël en Paillettes Givrées »
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Dinde Fermière d’Auvergne « Label Rouge » en deux Dégustations :
° Le Filet Rôti Tranché… Jus de Cuisson Perlé à l’Huile de Truffe
° La Cuisse en Farce Fine d’un Petit Chou aux Châtaignes Fumées
Déclinaison Betteraves / Butternut
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Blanc Manger de Bleu d’Auvergne… Fine Gelée de Porto « Tawny »
Roquette… Tartine aux Noix…
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Bûche… Boules… et « Petit Baba Noël »
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Mignardises
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Tarama et Petits Blinis
Pour accompagner un cocktail « Fines Bulles Dorées »
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Velouté de Potimarron… Crème Légère aux Noisettes Grillées Cassées
Mouillettes de Pain Noir…
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Mesclun de Langoustine et Coriandre Fraiche
Croque Crabe Chips de Crevettes ~ Saint-Jacques et Citron Vert
Féroce d’Avocats au Piment d’Espelette
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Escalope de Foie Gras de Canard en Fines Feuilles de Lasagnes
Artichauts et Cèpes de Pays… Bouillon Emulsionné aux Brisures de Truffe
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« Gelée Claire de Coings en Paillettes Givrées »
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Chartreuse de Caille aux Châtaignes Fumées
Chou ~ Reinettes ~ Persil Racine… Sauce Diable au Poivre Rare
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Saint-Marcellin… Doucette et Raisins Frais
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Gaspacho Mangue Passion à la Paille
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Macaron comme une Forêt Noire
Sorbet Griottes Chocolat Intense… Nougatine au Grué de Cacao
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Mignardises
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Crabe et Blinis
Pour vous souhaiter la bienvenue !
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Bavarois de Saumon Fumé… Crème Légère à l’Aneth…
Chips de Vitelotte en Attendue Gourmande
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Foie Gras de Canard du Sud-Ouest Cuisiné par nos soins
Aux Saveurs d’Agrumes et « Sel Fou » de l’Ile de Ré…
Pain aux Mendiants… Gelée de Coings du Jardin…
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Noix de Lotte Gratinée à la Poudre de Cèpes…
Crémeux d’Artichauts au Citron Confit… Jus de Coquillages…
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« Elixir de Noël en Paillettes Givrées »
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Morceau Choisi d’une Oie Longuement Braisée en Cocotte
Jus Perlé à l’Huile de Truffe
Compotée de Choux aux Châtaignes Fumées… Airelles Acidulées…
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Blanc Manger de Bleu d’Auvergne… Fine Gelée de Porto « Tawny »
Roquette… Tartine aux Noix…
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Bûche… Boules… et « Petit Baba Noël »
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Mignardises
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| Midi 12:00 - 13:30 |
Soir Service à La Sapinière |
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|---|---|---|
| Lun | Ouvert | Fermé |
| Mar | Ouvert | Fermé |
| Mer | Ouvert | Fermé |
| Jeu | Ouvert | Fermé |
| Ven | Ouvert | Fermé |
| Sam | Fermé | Fermé |
| Dim | Fermé | Fermé |
| Midi 12:00 - 13:30 |
Soir 19:30 - 20:30 |
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| Lun | Fermé | Ouvert |
| Mar | Ouvert | Ouvert |
| Mer | Ouvert | Ouvert |
| Jeu | Ouvert | Ouvert |
| Ven | Fermé | Ouvert |
| Sam | Ouvert | Ouvert |
| Dim | Ouvert | Fermé |